Ce cours vise à fournir aux étudiants une compréhension approfondie des différents aspects de la biérologie, en se concentrant spécifiquement sur les bières produites en dehors de la Belgique.

Les étudiants développeront des compétences pour identifier et analyser les divers facteurs influençant la fabrication et la conservation des bières, tout en explorant l’histoire, les procédures de fabrication, et les spécificités des types de bière à travers le monde.

Objectifs spécifiques :

• Identifier les ingrédients de base utilisés dans la production de bière (eau, malt, houblon, levure) et comprendre leur rôle.
• Analyser les différentes étapes du processus de brassage et leurs impacts sur le goût et la qualité de la bière.
• Comprendre les variations régionales et techniques dans la fabrication de la bière.
• Étudier les méthodes de conservation de la bière et leur influence sur la durée de vie et les caractéristiques gustatives.
• Apprendre à lire et interpréter les étiquettes des bières, y compris les informations sur les ingrédients, la teneur en alcool, et les certifications de qualité.
• Comprendre les réglementations internationales concernant l’étiquetage des bières.
• Explorer l’histoire de la bière et son évolution à travers les âges dans divers pays.

En plus du prix d’inscription, une participation financière sera demandée pour la dégustation des bières. Cette somme sera payée au professeur en début de formation.